35、認錯是一種智慧
高老師第一次受邀到大陸講學，是1990年。每到一處都得到熱情的款待，但在吃的方面，高老師難以適應，從一道一道端上來的菜肴，擺不下時就往上疊，高老 師幾次表示，不要做這麼多菜，太浪費了。但對方都認為是高老師客氣，並說「入鄉隨俗」，不要客氣。往後每餐仍然是滿桌的菜，高老師有些忍耐不住了！
一次到「曲阜師範大學」講學，高老師事先表明，我吃東西很簡單，吃麵食最好，最怕擺了一桌的菜。但說歸說，仍然是大魚大肉堆滿桌。高老師很生氣地說，下次再這麼多菜，超過四碟，我就要丟出去了。果然高老師出其不意的，把多拿上來的菜，從窗口丟了出去……。
後來徐寶慶校長說，我們這裡待客是有規格的，菜的品質與多寡是依對方的身份而定的。說真的，我們也覺得浪費，但也怕慢待了貴賓。像您這樣說清楚的客人，讓 我們沒了壓力，這才親切，我們輕鬆，您愉快。接著嘆了口氣說，對其他人，我們還是會依規行事的。積俗成是，一時是改不了的。
大陸雖大，但高老師到各地講學，不接受招待，只接受初到時第一餐的歡迎宴這件事幾乎傳得甚廣，因為這是應有的禮貌。但是如果不是用公帑請客，請他到家裡炒幾個菜請他，高老師是從不拒絕的。
高老師在大陸講學時，當遇到一些不合理的事，他從不盲目的接受，總是說，我來講學，對優良的風俗，我一定「入鄉隨俗」對一些不合常理的習俗，我是抱著「移風易俗」來的。
忠信就是一所維護優良中華文化的教育場所，中國有五千餘年的文化傳統，我們要維持的是中華文化的精神，而不是一塵不變的做法。這要靠一代一代的傳承下去。
作文舉例：
請 客
今天家裡來了一位客人，一位貴客。爸爸親自點選菜單，媽媽親自下廚，餐桌上僅客人、爸、媽、哥和我共五個人。因為菜太豐盛，大家都吃飽了，菜還剩下一大半。
我爸爸是個很好客的人，每次家中來了客人，明知道現在的人不在乎吃，可是總要做好多好多的菜，不這樣好像就待客不夠熱誠似的。我想這不僅我家如此，中國人都有這種待客的習慣，我也說不上，不知道這樣是對，還是不對！是好還是不好！
可是我很喜歡我大表哥的那種做法，他請客，可不會讓你有大吃大喝的機會，叫的菜不多不少，算得還真精凖，每盤都吃得乾乾淨淨的，客人，主人也都很自在。在我家如果吃得碗盤朝天，媽媽不被修理才怪！將來我長大了，可能會選大表哥的請客模式。