二十二、筷子
我們每天都要吃飯，筷子是少不了的餐具，目前世界上以筷子用餐的人口至少占全世界人口的三分之一，但都是取法於我中國。中國在三千多年以前的新石器時代， 就懂得用筷子了。因為自古至今，筷子早已被視為自然沿襲下來的日常用品，是誰發明，什麼時候發明，已是不重要的了！在隋唐時代，經濟文化都處於世界的高 峰，社會上已流傳將飯菜擺在桌子上，坐在椅子上，使用筷子用膳了。至今筷子已成了餐桌上沒有東西可以取代的地位了。
每一個國家文化的發展，都有他的歷史背景的。大家都認為筷子是「中國人的文化」刀叉是「西方人的文化」。原因是中國自古就是以農立國，飲食的多半以穀類蔬 菜為主，很自然的就發明了筷子；而西方多半以牛羊等畜牧為主，吃的也是肉類居多，食肉自然就發展了刀叉文化，牛排、豬排、幾乎都成了主食。也造成了東西方 人體格上的差異。東方人清秀，西方人粗壯
飛機上，會供應餐飲，也提供餐具。大約1980年左右，高老師乘華航，用餐時提供的都是刀叉，高老師就請服務小姐給他拿雙筷子來，說他不習慣用刀叉，，飛 機上居然沒有筷子。高老師無奈，就填了一張反應表，說筷子是中國了不起的文化，務請華航也能提供筷子，畢竟這是中國人的華航！後來華航也曾準備筷子，有時 又沒有，是否受了高老師的影響，那就不得而知了。如今大家都已習慣用刀叉，也沒有人會刻意要筷子了，是否刀叉又戰勝了筷子？是否會用刀叉就有一種優越感， 不會用就是俗俗的，這也是中國人的自卑吧！現在有許多小孩子已不會正確的使用筷子了！這中國的文化瑰寶可要珍惜啊！
中國早期進食時也曾用過刀、叉、匙，而最後選擇筷子，因為它使用方便，功能又多，我們稍稍思考一下，就可發現下面的一些功能：
挾：這真是大小由之，再大塊的東西也能挾得起來，再小的東西對它來說也不是難事，至於大的、小的、方的、圓的、量多、量少，更是隨心所欲。
拌：把醬油、醋、辣椒、蔥、蒜、或不同的菜肴拌勻，這是刀叉無法做到，而筷子做起來，卻是，輕而易舉，得心應手。
揀：這真是巧奪天工的本領，你喜歡吃什麼，你一定可以揀到你要吃的東西，你要吃瘦的，不會揀到肥的，喜歡辣的，不會揀到酸的。
撕、剝、折、挑……等動作，筷子無一不能，你想撕開、剝開、折斷或是挑出不吃的部分，筷子都能為你做到。
說了這麼多的優點，難道筷子就完美無缺嗎？那到也不是。中國人吃飯，都是多人同桌，共吃幾盤菜，大家都用自己的筷子挾取食物，當然有衛生上的問題，尤其如 果有人用筷子在湯裡撈菜，如同在湯裡洗筷子，更為不妥。所以現在許多晏會上都備有「公筷」，但是在家庭裡或一般餐廳還未能全面實施。在家裡，大家都了解彼 此的健康情形，尚無大礙。如果到外面用餐，最好都能自備筷子，以防傳染疾病。
筷子雖是兩根不起眼的棍子，但它豐富多變的功能，卻不容許你小看它。宅更包含了不少中國民間文化，例如，女孩子吃飯時筷子拿得太靠下端，將來會嫁給離家不 遠的人家，反之會嫁到很遠的地方；如是男孩子，筷子拿得很靠前端，就說小孩長大後會依靠父母，反之，就會離家發展。如不小心把筷子掉到地上，就說今天可能 有客人來。也不可以把筷子插在飯上，那是供往生的人吃的……這些都是筷子的傳說，不也很有意思嗎！
筷子，足以代表中國文化，能被世界上那麼多的國家沿用，是有它的價值的，中國人應該以此為傲。